不知道大家最近有沒有看人氣日劇《黑心居酒屋》？故事講述女主角美音與妹妹小馨繼承了爸爸的居酒屋，因為父親說過：「我們賣的酒，外面買得到；我們做的料理，一般人也做得出來，這樣竟然還收錢，真是黑心！」居酒屋因而得名。
劇內介紹的日本料理，的確都很容易做到，我本著大無畏精神，並挾著乃父「煮熟就食得」之金句，來了一趟又一趟的「黑心居酒屋實驗之旅」。
我見坊間多數還原了「味噌醃蛋黃」這道菜，個人認為不夠家常小菜，於是膽粗粗試做了「味噌紫蘇葉豬肉卷」，以及「山藥雞蛋煎餅」，因為食材問題，自行將食譜修改了少許，不過一樣簡單易做又好伴飯，地獄廚神級如我都做得到，相信大家一定會做得更好！
一、味噌紫蘇葉豬肉卷
劇集中，美音將味噌塗在紫蘇葉和梅頭肉片上，然後以鑊煎，因為新鮮紫蘇葉較難買得到，這天我轉用了蘆筍，大家亦可以轉用其他蔬菜，如金菇、西芹等等，效果應該都會不錯。
1. 我今天選用了豬腩片，將日式味噌加入生抽、糖、蔥花，塗在肉片上。
2. 切走蘆筍底下較老的部分，切段，用豬腩片包好。
3. 入氣炸鍋，180度焗十分鐘即成。豬腩片鹹香，裡面的蘆筍仍充滿水份，是非常好的配搭！
二、山藥雞蛋煎餅
將兩條山藥磨蓉。記得處理新鮮山藥必須戴手套，否則會令雙手敏感和痕癢。
2. 加入兩隻雞蛋、少許雞粉及麻油，拌勻。
3. 放鑊中煎香。我不太懂得反蛋，煎得不夠漂亮。儘管賣相一般，不過煎餅口感煙靭，有點像班㦸，我覺得好好食啊！
經過這兩次嘗試，我實證了劇集的食譜都頗靠得住，就讓我下次再試試其他食譜吧！
鳴謝：
氣炸鍋 Proluxury 普樂氏
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