90後型男廚師的美食靈魂 -- Soul9+

在Soul9+吃飯，你會看見一位穿著整齊廚師服的俊男，他既是廚師，又會走到樓面招呼客人，好不忙碌。細談之下，原來他是一位90後，自己單靠看書、無師自通的就當起了廚師來，「Soul9+」這個名字，正是想說明自己的靈魂，就是活在這裡！

這位90後老闆兼大廚名叫「阿驅」，說餐廳有他的靈魂同在，其實也不誇張，餐廳的每個角落都是他的心血，甚至門口有些餐桌，都是他在餐廳臨開張前自己親手做的。

墨西哥粟米片、蟹肉沙律、香草檸檬醬 ($88)

雖說是無師自通，但食物質素一點也不差，可見這位年輕人頗有煮食天份。就以這個蟹肉沙律為例，蟹肉鮮味，蔬菜新鮮，加上酸酸甜甜的香草檸檬醬，感覺很refreshing，配搭果然夠心思！

輕煎帶子、蟹籽、黑醋珍珠 ($78)

帶子只經過輕煎，仍維持在半生熟的狀態，所以既有生帶子的鮮，又有熟帶子的香，吃時記得加黑醋珍珠同吃，用分子料理方式處理過，黑醋粒粒不單外形獨特，而且味道醇香，好吃。

雙重芝士雞肉烤餅 ($58)

薄薄的烤餅包著芝士與雞肉，完全溶化的芝士味道濃郁，配上雞肉與番茄粒，簡單而味美。

燒美國豬鞍扒、香橙燒汁、烤雜菜、薯條 ($158)

豬鞍好厚身，只加了粗鹽與黑胡椒去調味，烤得剛熟，夠juicy，尤其喜歡吃連骨的部分，腍身嫰滑，不俗。

美中不足的是，整個餐牌都沒有甜品選擇 (也許是人手不足吧)，令人覺得未夠完整，不過，整間餐廳由布置到食物，都能看得出這位年輕人的熱誠，希望大家都能去支持一下吧。


CurlyStars ⭐️⭐️⭐️⭐️ 4.5/5


Soul9+
地址：北角錦屏街35A東發大廈B座地舖
電話：+852 2562 9286
營業時間：星期一至四12:00-22:00；星期五至六12:00-23:00；公眾假期12:00-23:00；星期日休息

必吃誇張斧頭扒 -- Artco‧33

在荃灣沙咀道，有一間不太起眼的餐廳名叫「Artco‧33」，她裡面有一顆小小的明星 -- 斧頭扒，超長的骨連著大大塊的牛扒，造型好誇張，而且有肉味，夠juicy，來到的話定要一嘗！

狂牛肉醬海鮮薄餅 ($98)

名字改得好趣怪，原來是先在薄餅上塗上牛肉醬，然後再加上海鮮、茄汁、芝士等來焗。薄餅又薄又脆，餡料有肉又有吊桶、蜆肉等海鮮，感覺好豐富，尤其喜歡那個牛肉醬，有肉味又不會嚡，令味道更豐盈。

特色焗蠔 ($48)

餐廳另一名物是生蠔，我不愛吃生，所以點了這款焗蠔，蠔肉不算大粒，但脹卜卜的，加上芝士和茄汁的調味，是不錯的選擇。

美國頂級連骨肉眼斧頭扒 ($288)

斧頭扒一上桌，真的嚇了一跳，因為它的骨真的好長，肉又大塊，看起來真的好像一塊斧頭。斧頭扒不單有姿勢，也有有實際，肉香、油香俱備，叫五成熟，夠juicy，令人印象難忘！


CurlyStars ⭐️⭐️⭐️ 3.5/5

Artco．33
地址：荃灣沙咀道328號寶石大廈地下21號舖
電話：+852 2341 1388
營業時間：星期一至日07:00-22:30

讓人再三回味的貴氣中菜館 -- 中華匯館

和長輩吃飯，還是選中菜館比較合他們口胃。這晚想和媽媽吃好一點，來到中環的「中華匯館」，吃吃她喜歡的芋角大蝦、招牌蒸蟹鉗、清湯牛腩等，老人家好開心，感覺自己都好孝順，哈哈！

由中環地鐵站D2出口走三分鐘，就可以找到這間餐廳，十分方便；餐廳裝修傳統貴氣，餐具、擺設等也一絲不苟。

蜂巢鳳尾蝦 ($80)

媽媽最喜歡吃芋頭，前菜特別選了這款「蜂巢鳳尾蝦」，用芋角包住原隻大蝦。芋角炸得十分鬆化，大蝦新鮮，爽口彈牙，點少許甜辣汁來吃，特別惹味。

麻辣口水雞 ($90)

對於不太吃辣的我，這款口水雞的確有點刺激，但她辣得來香，雞肉嫰滑，叫我邊流鼻水邊不斷追吃。

  

冬瓜鮮蟹鉗 ($320)、脆米百花蟹鉗 ($160)

這裡的蟹鉗是名物，幾乎每枱都會點。餐牌上有兩種不同做法，我們都點了來試。

「冬瓜鮮蟹鉗」是蒸的，聽經理介紹，原來製法殊不簡單：先將冬瓜炸過，逼出水份，然後再加雞湯和鴨湯去蒸煮，很考功夫。經過複雜的步驟，瓜身不會像外邊吃到的「削」，瓜肉腍身入味；蟹肉方面，選用的是肉蟹，蒸得非常滑，啖啖肉的很好吃。

「脆米百花蟹鉗」則是完全不同的口感，用脆米包著蝦膠來炸，彈牙脆口，吃出米的香味，蟹肉鮮甜，吃時蟹汁還不斷的流淌下來。不同的烹調方法，但同樣好吃。

清湯蘿蔔和牛 ($360)

並非一般的清湯腩，而是採用了和牛去做這道菜，更顯矜貴。和牛非常腍身，肉味香濃，面頭加了一些蔥菜去吊味，我們都很喜歡，連清湯都完全幹掉！

三蔥爆炒黑豚腩 ($220)

三蔥包括京蔥、洋蔥、紅蔥，加以爆炒醬去炒黑豚肉，單聽做法已知道是如何惹味！黑豚肉腍身入味，味道微辣，三蔥鮮甜，用來送飯最好！

千層馬拉糕、合桃酥、十勝紅豆卷糍

我最喜歡的是合桃酥，非常鬆化，而且吃到合桃粒，暖和暖和的，實在做得出色；鬈毛媽的最愛是馬拉糕，充滿蛋黃香，質感軟綿；而紅豆卷糍亦不容忽視，因為是用大大粒的日本十勝紅豆去做，有口感，大滿足！


CurlyStars ⭐️⭐️⭐️⭐️ 4.5/5


中華滙館
地址：中環士丹利街13號地舖
電話：+852 2595 0808
營業時間：星期一至日12:00-15:00；18:00-23:00

仙台牛舌的味道 -- 一杯屋

說到日本仙台的名物，牛舌必在三甲之列，嘗過的話，必會念念不忘。這種味道，最近給我在香港找到了，她，就在銅鑼灣的「一杯屋」。

前菜 ($30)

今晚的前菜是牛舌，用清湯煮過，味道比較清淡，反而能吃到牛舌的單純香味，牛舌肉質夠腍，好吃，為是晚的饗宴掀起序幕。

牛油果蟹籽沙律 ($78)

我是牛油果控，逢是餐牌上有牛油果菜式都不會錯過！這個牛油果沙律很好吃，牛油果生熟度剛好，軟腍又不會過熟，加上日式芝麻醬，清新又美味。

炭燒極上牛舌 ($158)

牛舌用炭火烤過，特別鮮香；外層烤得微焦，裡面仍保持粉嫰，肉質帶爽，完全不覺油膩，質素就和我在仙台名店吃的差不多，不知不覺就吃多了幾片。

久保田千壽吟釀 (720ml，$498)

吃燒牛舌，怎可以沒有美酒？問店長哪一款較適合女士飲用，他推介了這款「久保田千壽吟釀」，果然，甜甜的很順滑，邊吃牛舌邊喝酒，一樂也！

雜錦串燒五串 ($158)

鹽燒多春魚 ($68)

接著還叫了一些串燒。今晚師傅為我們挑的串燒五串分別有煙肉車厘茄、五花腩、雞軟骨、雞翼、冬菇，最喜歡的是煙肉車厘茄，一吃爆汁，酸酸的夠開胃；另外還點了多春魚，燒得夠香，也是不錯的選擇。

雜錦大蝦天婦羅 ($138)

天婦羅除三隻大蝦之外，還有茄子、南瓜和番薯，按正常道理，我一般最喜歡就是番薯，但今晚卻是大蝦跑出！因為大蝦的味道很鮮，吃完一隻還得再追吃下去。

蘋果雪葩 ($58)

雪葩方面，餐廳有椰子、菠蘿和蘋果三個選擇，今晚選了清新怡人的蘋果，連蘋果肉都可以吃掉，真划算！

CurlyStars ⭐️⭐️⭐️⭐️ 4/5

一杯屋 

地址：銅鑼灣軒尼詩道525號澳門逸園中心8樓
電話：+852 2891 0815
營業時間：星期一至日12:00-15:00；18:00-00:00