讓人再三回味的貴氣中菜館 -- 中華匯館

和長輩吃飯，還是選中菜館比較合他們口胃。這晚想和媽媽吃好一點，來到中環的「中華匯館」，吃吃她喜歡的芋角大蝦、招牌蒸蟹鉗、清湯牛腩等，老人家好開心，感覺自己都好孝順，哈哈！

由中環地鐵站D2出口走三分鐘，就可以找到這間餐廳，十分方便；餐廳裝修傳統貴氣，餐具、擺設等也一絲不苟。

蜂巢鳳尾蝦 ($80)

媽媽最喜歡吃芋頭，前菜特別選了這款「蜂巢鳳尾蝦」，用芋角包住原隻大蝦。芋角炸得十分鬆化，大蝦新鮮，爽口彈牙，點少許甜辣汁來吃，特別惹味。

麻辣口水雞 ($90)

對於不太吃辣的我，這款口水雞的確有點刺激，但她辣得來香，雞肉嫰滑，叫我邊流鼻水邊不斷追吃。

  

冬瓜鮮蟹鉗 ($320)、脆米百花蟹鉗 ($160)

這裡的蟹鉗是名物，幾乎每枱都會點。餐牌上有兩種不同做法，我們都點了來試。

「冬瓜鮮蟹鉗」是蒸的，聽經理介紹，原來製法殊不簡單：先將冬瓜炸過，逼出水份，然後再加雞湯和鴨湯去蒸煮，很考功夫。經過複雜的步驟，瓜身不會像外邊吃到的「削」，瓜肉腍身入味；蟹肉方面，選用的是肉蟹，蒸得非常滑，啖啖肉的很好吃。

「脆米百花蟹鉗」則是完全不同的口感，用脆米包著蝦膠來炸，彈牙脆口，吃出米的香味，蟹肉鮮甜，吃時蟹汁還不斷的流淌下來。不同的烹調方法，但同樣好吃。

清湯蘿蔔和牛 ($360)

並非一般的清湯腩，而是採用了和牛去做這道菜，更顯矜貴。和牛非常腍身，肉味香濃，面頭加了一些蔥菜去吊味，我們都很喜歡，連清湯都完全幹掉！

三蔥爆炒黑豚腩 ($220)

三蔥包括京蔥、洋蔥、紅蔥，加以爆炒醬去炒黑豚肉，單聽做法已知道是如何惹味！黑豚肉腍身入味，味道微辣，三蔥鮮甜，用來送飯最好！

千層馬拉糕、合桃酥、十勝紅豆卷糍

我最喜歡的是合桃酥，非常鬆化，而且吃到合桃粒，暖和暖和的，實在做得出色；鬈毛媽的最愛是馬拉糕，充滿蛋黃香，質感軟綿；而紅豆卷糍亦不容忽視，因為是用大大粒的日本十勝紅豆去做，有口感，大滿足！


CurlyStars ⭐️⭐️⭐️⭐️ 4.5/5


中華滙館
地址：中環士丹利街13號地舖
電話：+852 2595 0808
營業時間：星期一至日12:00-15:00；18:00-23:00