【翠園】叫人驚艷的韓國菜

有沒有想過，傳統中菜餐廳「翠園」竟會提供韓國料理？這家老字號最近聯乘韓籍米芝蓮名廚Chef Una，一同搞搞新意思，推出多款家常及特色韓國菜餚，好些菜式的確令人驚艷，吃得我嘴舔舔！

這天我來到尖沙咀星光行的翠園，餐應坐擁無敵維港景色，可惜這天下著大雨，否則風光會更美好。

甘苔鱈魚子蛋卷

火辣辣無骨雞腳配年糕

鱈魚子脆脆卷

風味四式煎餅

先來幾款前菜，各有特色，我覺得最特別的是「無骨雞腳配年糕」，上面雞腳，下面年糕，感覺就是排骨陳村粉的朋友，吃起來卻別具韓風辣味；至於「風味四式煎餅」，則是煎釀三寶的朋友，將翠肉瓜、青紅椒、冬菇及芝麻葉釀入豬牛肉碎，沾蛋漿去炸，是韓國的傳統美食。

滋補參雞湯

去韓國必試人參雞湯，來到這裡也不可錯過，因為是Chef Una的家族秘方。雞湯味道濃郁而且滑身，雞殼裡面有人參、糯米、紅棗、白果等等，很足料。吃時可以將韓國百歲酒加進湯裡，具提味作用。

秘製醬烤豬蹄

去韓國吃烤肉也是我的指定動作，翠園採用了豬蹄，豬皮烤得煙靭，更添口感；吃時用芝麻葉包著，加點辣椒、生蒜及韓式辣醬，十分惹味。

首爾雙味炸雞

韓式煎牛肋骨

雪濃湯泡牛肉

這天最喜歡的是這個「雪濃湯泡牛肉」，裡面有牛筋、牛腩、牛面頰和牛肩肉，很多膠質，吃得黏著嘴吧，一問之下，原來大廚先將牛骨熬四、五小時，因為四種牛肉受火程度不同，所以有些要先下，有些則要在中途撈起，功夫很多，最後要熬上九小時才大功告成，難怪這麼美味。

跟坊間清湯腩不同，這鍋牛肉湯沒有很多香料，只下了少許胡椒去調味，所以很能吃到牛肉味，是高水準之作。

泡菜國餃子

蟹子卜卜砂鍋飯

韓國米酒

幸福紅豆粿及南瓜清甜湯

另一驚艷之作，是甜品「紅豆粿」，有點像茶果，卻用韓國芝麻葉包著，一口咬下去，芝麻葉「卜」一聲爆開，然後是煙靭軟糯的紅豆粿，我本身不太喜歡吃紅豆沙，都忍不住將整個幹掉；南瓜糖水的靈感則來自韓國宮廷南瓜粥，因為加了飯和南瓜去打，所以質感特別幼滑，而且養生，好吃。

CurlyStars ⭐⭐⭐⭐ 4.5/5

翠園

地址：尖沙咀梳士巴利道3號星光行4樓

電話：2730 6888

營業時間：星期一至五11:00 - 15:30，17:30 - 23:00；星期六至日10:00 - 15:30，17:30 - 23:00

【北京樓】IG-able！經典菜式全新演繹

現世代人人都相機食先，餐廳食物只色香味全還不夠，能「IG-able」才是重點！經典中菜餐廳「北京樓」亦深諳此道，將多道經典菜式重新演繹，傳統的美味，加上靚絕的外形，將老中青三代一網成擒！

北京樓設有廂房，這天我們在房內享用美食，窗外是1881 Heritage，看著街上營營役役的遊人，與悠閒吃飯的我們形成強烈對比。

茉綠泡泡系列 ($34@)

天氣開始轉熱，我們先來了幾杯近期人氣大熱的氮氣茶，選擇也多：葡萄柚＋柚子、葡萄柚＋荔枝、接骨木花、蜜桃，我選了接骨木花，淡淡的香氣，加上清新的綠茶味道，解渴又舒服。

北京醬蹄凍

先來幾碟冷盤，全部都「靚到嘩嘩聲」。這碟「北京醬蹄凍」就像一個小小的荷花池，醬蹄凍做得十分入味，吃一口，立即在嘴內溶化；底下黃綠色的「荷塘」是啫喱，晶瑩剔透，西式甜啫喱與中式鹹啫喱互相輝映，完全沒違和感。

湖南蝴蝶魚

蝴蝶魚其實是鯇魚，切成薄片後炸香，淋上酸甜汁，吃起來又香又脆，像零食似的，吃到停不了嘴。

茉莉花茶煙素鵝

煙素鵝又是另一碟「打卡恩物」，像小小的盆栽，十分精美。素鵝做得出色，好香的煙燻味道，一口一件，吃得方便。

 

麻醬雞絲撈起

雖然新正頭已過，但意頭美食從來不嫌多。這味本來只是雞絲粉皮，多加了一些色彩繽紛的菜絲，換個擺盤，感覺截然不同，吃前淋上麻醬，大家就興高彩烈的撈呀撈的，經理也順勢說些意頭好說話，簡單的一道菜，各位都吃得開心！

揚州龍青瓜

青瓜吃得多，大廚卻利用巧妙的刀工，將青瓜打直及打斜切，可以一整條的拉起來，像條龍似的，又要拍照了！吃之前經理將青瓜剪開，淋上青檸汁，加上底下的黑醋汁，吃起來爽口又清新。

 

炒田園菜

簡單的炒青菜都要這麼漂亮嗎？蓮藕逐塊裁切成花形，加上紫椰菜、窩荀、紅蘿蔔，每一樣都十分爽口，又是夏天清新之選。

以為以上已經好吸睛？其實好戲在後頭！

東海龍皇 ($780)

看到這碟「東海龍皇」，試問誰人可以不拿手機出來？無論龍頭和龍尾都是那麼精雕細琢，巧奪天工，我們拍了照好久，都不捨得開動！

這味菜是40年前首家北京樓的經典菜式，現在一個華麗轉身，又再活現大家眼前。大蝦、帶子、螺片等，以魚香醬炒香，香辣惹味，海鮮爽口甜美。

烤北京填鴨

來到北京樓沒理由不吃填鴨，填鴨烤得很好，上桌時還是脹卜卜的，經理將烤鴨切出約44片，加點京蔥、烤鴨醬同吃，十分滋味。

正宗富貴雞 ($580，須預訂)

我們這天訂了富貴雞，事實上，如果大家有幾位朋友同來，這富貴雞是必點！

富貴雞的造型唯妙唯肖，外層是麵包，整隻大肥雞活靈活現，後面還有三隻「雞蛋」，太可愛了！

經理先在上面點火，將麵包香進一步迫出，之後他再層層解構，裡面先是一層錫紙，再用荷葉將整隻雞包裹。 

將雞肉切開後還沒完結，經理會將「Y」字形的「Lucky Bone」找出來，西方人會用尾指，每人一邊將雞骨勾著角力，最後雞骨誰屬就是幸運兒啦。

富貴雞的材料十分豐富，雞肉軟嫰，裡面還包著鮑魚呢！

其實在點火烤完富貴雞後，餐廳還會邀請賓客用槌仔將麵包殻敲開，同時為客人拍照留念，最後更會送贈一個小金槌留念。你說，這價錢有得吃有得玩，又有雞有鮑魚，怎可以不點？

東坡肉

之後還來了一些煙霧瀰漫的打卡美食，像這個東坡肉，肥瘦適中，帶點酸甜十分開胃，本來已經很飽了，但朋友還馬上點了一碗白飯，佩服佩服！

灌湯小籠包

北京樓的小籠包也做得很好，皮薄餡靚，從外表都已看到裡面豐盈的湯汁了，美味！

荸薺餅

另一道美如仙境的美食，是這一道荸薺餅，底下以珊瑚來擺盤，加上煙霧效果，太美了！荸薺餅的味道像小煎堆，芝蔴外殻香脆煙靭，加上蜜糖與荸薺的清新甜味，我吃完一粒又一粒，老實不客氣地包底了！

CurlyStars ⭐⭐⭐⭐⭐ 5/5

北京樓

地址：尖沙咀梳士巴利道3號星光行3樓

電話：2735 8211

營業時間：星期一至日11:30 - 15:00；17:30 - 23:00