【東海酒家】古老當時興 新潮懷舊菜

鰂魚涌的東海酒家6月起以全新形象示人，主打一系列60至80年代的懷舊點心及小菜，雖然我已經一把年紀，但有些點心還是從沒見過，懷舊的食品，竟變成年輕人的新鮮事，下次一定要帶父母過來，讓他們好好懷緬一番！

懷舊沙律明蝦角 (大點）

蝦餃食得多，炸得香脆的蝦角不知道大家吃過沒有？在80年代中期，點心師傅大膽起用西式沙律醬作調味，裡面是新鮮蝦肉，再加入爽口的甘筍和西芹粒等，口感豐富之餘，開胃又惹味。

薑芽皮蛋酥 (大點）

這是傳統港式糕餅，亦是廣東的嫁喜禮餅，寓意早生貴子。酥皮之下除了酸薑和皮蛋，還有綠豆蓉，整個感覺酸酸甜甜，十分有趣。

懷舊千層峰 ($55)

千層峰其實即是豬耳，將豬耳放入滷水煮至入味，再加入雞湯，最後放入模具冷卻成形，切片即成，因為工序繁複，所以在80年代末開始消失。這個吃起來相當爽脆，很喜歡。

 話梅豬手 ($78)

豬手雖然好吃，但吃得多總會感到膩滯，如果加入話梅和冰糖來炆呢？酸甜的味道正好產生中和作用。這裡的話梅豬手做得不錯，軟腍入味，不知不覺就吃了幾件。

古法金錢雞 ($88)

金錢雞其實是沒有雞的，大廚用長鐵針串起雞肝、豬肉和肥豬肉各一塊後燒烤，燒好後用層餅墊底，據說因為外形似金錢，因而得名，因為比一般燒味的製法更為複雜，所以現在只在舊式酒樓供應。我最最最喜歡那塊大雞肝，粉嫰得來又充滿燒烤香氣。

懷舊蝦多士 ($60)

想吃蝦多士，不一定要老遠走到去坪洲，這裡做得香脆又不油膩，大人和小朋友都會喜歡。

 蝦籽柚皮 ($128)

六至九月盛產沙田柚，我媽媽有時都會自己炮製柚皮，所以知道這是很考功夫的菜式：先將柚子浸水數小時，將柚皮浸腍及去除苦味，再以上湯炆煮。這個柚皮做得軟綿幼滑，加上蝦籽的香氣，不錯。

CurlyStars ⭐⭐⭐⭐ 4/5

東海酒家
地址：鰂魚涌華蘭路25號栢克大廈2樓
電話：2887 7112
營業時間：每天11:00 - 15:00；18:00 - 23:00

【富豪坊】香江風味懷舊菜

約朋友們吃飯，有老有嫰，吃甚麼好呢？知道富豪東方酒店推出了懷舊手工粵菜，於是就柴娃娃來試。年輕的一輩，原來真的沒吃過金錢雞，還以為面頭的肥豬肉是蜜棗，我立時O了嘴，哈哈，很有趣的一餐！

看餐牌的介紹，今次主題餐單共有十個經典菜式，全部按傳統古法製作，看來大廚在資料搜集方面下了不少功夫呢！我們一行八人，就將所有懷舊菜都來一份吧。

金錢蟹盒 ($168/ 六件)

裡面有豬肉、蝦肉、蟹肉、冬菇等材料，再用兩塊豬肉包著，外層漿粉薄身、脆口，吃時蘸一些甜酸汁，竟像一顆豪華版錦鹵雲吞，感覺不錯呢。

龍穿鳳翼 ($168)

相傳起源於慈禧太后的夢境，御廚為討太后歡心，遂製作菜式，將她的夢境成真。去骨雞翼裡加入了鮮魷、香菇、甘筍和芹菜，雞翼香滑，魷魚鮮香，蔬菜爽口，是不錯的配搭。

脆皮炸大腸兩食 ($168)

懷舊菜就是這樣了，不健康，但美味，這個炸大腸兩食就是表表者。第一食釀了蝦膠，第二食只簡單酥炸；前者味道層次更佳，我亦喜歡蝦膠的彈牙爽口，後者的肥膏感覺更多，外脆內軟，簡單而味美。

香酥荔蓉鴨 ($288/ 隻)

荔蓉鴨外形不錯，不過荔蓉味道稍淡，鴨肉炸得稍乾，而且酥皮沒有我想像的酥脆，又未能與下層緊黏，稍為失色。

鳳凰乳鴿脯 ($148/ 隻)

這一味立即挽回分數！鴿脯用蛋黃炒過，夠鹹香，十分惹味；鴿脯啖啖肉，吃起來十分方便，我們叫了兩隻，很快就幹掉了。必食之選。

玉扳指蝦球 ($198)

吃了好多炸物，終於有一道較不熱氣的菜式。這道菜以絲瓜包著大蝦，造型一流。絲瓜入味又多汁，鮮蝦彈牙，清新之選。

蜜餞金錢雞 ($188/ 六件)

順德名菜，部分舊式酒家都有提供。金錢雞共有三層：肥豬肉、叉燒、雞肝。朋友故意捉弄兩位90後，不告訴她們肥豬肉是甚麼，她們受到「蜜餞」兩字影響，一人答是蜜棗，另一人答是蜜餞蘋果，可想而知這塊肥肉是做得如何出色！爽口甜美，不說不知道是甚麼呢！

叉燒香口甜美，雞肝起沙，入口即溶，很有after taste！這個金錢雞都是我的必食推介。

阿嫲眉豆糕 ($48)

本以為這眉豆糕是甜的，吃一口，才知道是鹹的。質感較實淨，散發淡淡眉豆香，加一些餐廳招牌辣椒醬吃，味道更佳。

蜜糖脆蛋散 ($48)

蛋散做得很鬆化，甜而不膩，很出色。近來身邊充斥著蛋散，就讓我多吃幾件，希望能和打小人的作用一樣，將蛋散全部消滅，好運即來！

橋底糖不甩 ($68)

糖不甩比想像中的大粒，質感軟熟，用紅糖水浸著，加上了椰絲，嗜甜者必點。

CurlyStars ⭐⭐⭐⭐ 4/5

富豪坊

地址：九龍城沙浦道30-38號富豪東方酒店2樓

電話號碼：2132 3456

營業時間：星期一至五11:00 - 15:00，18:00 - 23:00；周末及公假09:00 - 16:00，18:00 - 23:00