【沙田18】極出色！南北杏蜜棗法式燉蛋

喜歡吃「沙田18」，起初純粹因為覺得好食，後來更發現她更多優點，例如餐廳會響應環保，有指引要使用「可持續海鮮」；又特別欣賞大廚們的創意，中西合璧的甜品永遠叫人驚艷；還有喜歡餐廳自製好多獨門醬料，連微小處都做到最好，製作認真可見一斑。

帶子番茄雞蛋餃 ($68/4粒)

今天來午膳，一切先由點心開始。這個很有趣，先是一塊鮮甜的環保海鮮 -- 帶子，上面有幾粒新鮮番茄，下面竟是雞蛋和蝦仁，好有小時候媽媽愛心菜的感覺。

吃的時候別忘記蘸一些酒店師傅自家炒製的辣醬，有豆豉辣醬、XO醬和潮州辣醬，個人覺得最正是潮州的一款，最香又最辣，十分惹味。

炸鮮蝦蓮藕春卷 ($68/4條)

春卷炸得脆卜卜，想切開拍照，春卷皮即碎得七零八落，裡面的鮮蝦也很鮮甜，整體不錯，只稍油稍多了一點。

紫蘇沙薑龍躉扣 ($348)

龍躉扣，即是龍躉胃，第一次吃，完全沒有魚腥味，厚身，質感有點像牛肚，煙煙靭靭的，紫蘇等配料炒過，香氣四溢。

野山椒汁秋葵炒牛肉  ($318)

野山椒汁帶少許辣味，吊起了牛肉的鮮香，令軟滑的牛肉更加惹味，與相對淡口的秋葵成為絕配。

焗九層塔蠔仔雞蛋缽 ($318)

缽仔禾蟲聽得多，從來沒有勇氣吃過，幸好這裡有個「溫和版」，裡面是蠔仔，細細粒夠鮮味；特別喜歡面頭的一層雞蛋，焗得非常甘香，雞蛋的香味散發得淋漓盡致。

瑤柱腐竹雞湯浸白皮冬瓜 ($228)

吃過幾道味濃的小菜，這味腐竹冬瓜正好用來沖刷一下味蕾。腐竹和冬瓜都煮得入味，將瑤柱雞湯的精華都吸收了進去，喜歡喝湯的我將湯底都喝清光了。

客家肉碎豬油撈麵 ($228)

這裡的麵食和餃子都是由餐廳師傅自家製作，哪有不試的理由？我們要了一個「客家肉碎豬油撈麵」，吃一口，很有豬油香，加上面層的肉碎、蔥花等，十分香口。

紫米咋喳燉蛋白 ($65)

然後就到我最期待的甜品了，這一碗表面是紫米露，向下一舀，還有蛋白，滑溜。

南北杏蜜棗法式燉蛋 ($65)

這是今天最叫我印象難忘的一道菜。法式燉蛋吃得多，師傅卻加入了南北杏和蜜棗等元素，朋友一吃馬上叫道：好有飲湯的感覺！是的，南北杏味道相當突出，與燉蛋的香甜完美融合，再加上面層焦糖燒得香脆，裡面的燉蛋十分滑溜，實在太有驚喜了！

五糧液朱古力雪糕＋花雕話梅雪葩 ($42@)

最後還有我最喜愛的中國酒雪糕，「花雕話梅雪葩」酸甜，感覺清新；「五糧液朱古力雪糕」則酒味和朱古力味都濃重，各有千秋。

CurlyStars ⭐⭐⭐⭐ 4.5/5

沙田18
地址：沙田澤祥街18號沙田凱悅酒店4樓
電話：3723 7932
營業時間：星期一至五11:30 - 15:00，17:30 - 22:30；周末及公假：10:30 - 15:00

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【沙田18】素食也有好選擇

位於大學站旁邊的沙田凱悅酒店，雖然對於我來說有點遠，但這裡的食物的確出色，再加上餐廳環境舒適，所以饞嘴的我還是久不久會來一趟。這天與素食朋友來到，發現這裡有不少美味的齋菜選擇，而且每款都清爽開胃，很適合夏天吃！

一進入餐廳，就發現有個好像涼茶缸的東西，原來這是用來沖茶的巨型熱水壺，旁邊放著不同的茶葉，水滾茶靚，是時候開動了！

 

紫蘇醋黑豆拌櫻桃蘿蔔

先來個前菜，這一碟使用了細細粒的櫻桃蘿蔔，以陳醋、蒜頭、新鮮紫蘇、麻油等製成汁料，蘿蔔仔十分爽口，除酸咪咪夠開胃之外，還充滿了紫蘇香氣。

紫薯百合菱角餃

素餃裡面都是爽口的蔬菜，又或者應該說，師傅故意將火候控制，將紫薯等材料都保持著清爽的口感，不會煮成糊仔般，餃皮夠薄，晶瑩剔透，不用蘸任何醬料已經很好吃。

寮步彩椒子薑炒素雞

平時吃素雞感覺都較清淡，今次師傅則巧妙地運用了東莞寮步鎮出產的寮步豆醬去炒，惹味得多；伴碟是青嫰無渣的子薑，酸咪咪，吃得舒服。

榆耳竹笙燉羊肚菌湯

素菜總有很多「耳」，雲耳、雪耳、木耳……今次師傅選用了榆耳，具有潤膚及抗衰老功效，吃下去很爽口，再加上竹笙和羊肚菌，整個湯的菇味香濃，是素湯好選擇。

自家製雪糕及雪葩

蜜糖九製檸檬雪糕

花雕話梅雪葩

五糧液朱古力雪糕

這裡的自家製雪糕是必吃的，選用了中國名酒 -- 花雕和五糧液去製作，「花雕話梅雪葩」酸酸甜甜，感覺清新；「五糧液朱古力雪糕」則酒味和朱古力味都濃重，我喜歡重口味，最喜歡是這個，每次來都要吃一杯。

如果不喜歡酒味，則可以嘗試「蜜糖九製檸檬雪糕」，採用了港式九製檸檬，蜜糖與檸檬味道超夾 (採用了永和蜜蜂場的天然蜂蜜以及本地涼果)，還吃到粒粒檸檬肉，小朋友都可以吃。

CurlyStars ⭐⭐⭐⭐ 4.5/5

沙田18
地址：沙田澤祥街18號沙田凱悅酒店4樓 (大學站B出口)
電話：3723 7932
營業時間：星期一至五11:30 - 15:00，17:30 - 22:30；周末及假期10:30 - 15:00

【沙田18】新推春夏開季菜式

天氣開始轉熱，不少餐廳都開始轉換餐單，加入不少酸酸辣辣的開胃菜去吸客，就好像沙田凱悅酒店的「沙田18」，就由主廚何振雄師傅精心挑選時令食材，炮製出一系列惹味可口的新菜式，對於我來說，雖然餐廳地點不太就腳，但食物味道真的不錯，值得和家人專程去吃一頓好的。

沙田18鄰近大學站，一出站步行五分鐘即達，這天周三中午來到，八成滿座，吃飯前記得要先訂座。餐廳採用open kitchen，煮食過程透明又公開，食客自然吃得更安心。

紫蘇醋黑豆拌櫻桃蘿蔔 ($118)

先來兩碟前菜，這一碟使用了細細粒的櫻桃蘿蔔，以陳醋、蒜頭、新鮮紫蘇、麻油等製成汁料，蘿蔔仔除酸咪咪夠開胃之外，還充滿了紫蘇香氣，好味道。

五香滷牛腱粒拌秋葵 ($188)

另一開胃菜是這個牛腱粒，五香的味道帶微辣，牛腱軟腍入味，加上健康的秋葵，很喜歡。

八寶生拆魚蓉羹 (每位$128)

八寶包括：竹笙、木耳、腐竹、勝瓜、雞蛋、甘筍、欖仁及桂花魚，全部材料切得幼細，很考師傅刀功。魚羹的魚香及腐竹味道都很濃郁，鮮而不腥，出色。

雞樅菌醬蔥燒鱈魚球 ($388) 

採用雲南新鮮雞樅菌，加入金華火腿、瑤柱、蝦米及雞樅菌油同浸，做成獨門雞樅菌醬，菇味濃重，加上滑溜的鱈魚球，必點。

蜜薯黑椒牛肉粒 ($318)

蜜薯包括了黃薯和紫薯，前者甜美，後者清香，加上惹味的黑椒牛肉粒，又健康又美味。

茅台鮑魚砂鍋燜大騸雞 ($498)

用上本地嘉美雞，跟鮑魚一同烹調 (每煲有六隻)，再灒以茅台酒提升香味。雞的酒味非常突出，肉質嫰滑，鮑魚炆得入味，再加上爽口蓮藕，$498夠抵食。

杞子鮮腐竹瑤柱魚湯浸皇帝苗 ($228)

又是魚湯？沒錯，因為魚湯是沙田18的招牌菜。將鯪魚煎香後，加入米 (有辟腥作用)、蘿蔔、腐竹、胡椒等，同煲45分鐘，魚湯鮮香，腐竹味濃，皇帝苗還哪有不好吃的道理？

大澳蝦膏帶子炒飯 ($238)

喜歡吃蝦膏的朋友，絕對不能錯過這個飯，不但蝦膏夠鹹香，鮮甜的南澳洲帶子及本地蝦乾，亦是炒飯的焦點所在。飯炒得很乾身，粒粒分明，大廚功架十足。

蜜糖九製檸檬雪糕 + 椰子石榴雪葩 (每球 $42)

           

這裡的自家製雪糕也是必吃的，今次不用茅台或花雕，而是採用了非常港式的九製檸檬，好新奇！蜜糖與檸檬味道超夾 (採用了永和蜜蜂場的天然蜂蜜以及本地涼果)，還吃到粒粒檸檬肉，感覺不錯；不過我更喜歡椰子石榴雪葩，味道清香，甜而不膩，好refreshing！

黑糖薑圓肉杞子布甸 ($65)

黑糖、薑、圓肉、杞子，這個配搭平時是用來煲糖水的，餐廳卻巧妙地用來製作了布甸，甜辣交集，零違和感之餘，還讓人感覺耳目一新！

CurlyStars ⭐⭐⭐⭐ 4.5/5

沙田18

地址：沙田澤祥街18號沙田凱悅酒店4樓

電話：3723 7932

營業時間：星期一至五11:30 - 15:00，17:30 - 22:30；周末及公假10:30 - 15:00