在圓方Premiere戲院旁邊，最近開了兩間新餐廳，分別是Pizzeria及pho.dle.bar，前者顧名思義吃薄餅，後者則吃新派越南菜，我是湯粉控，想也不用想就直行到尾，先試這pho.dle.bar為快！
pho.dle.bar的名字何解？原來是越南湯河「Pho」＋粉麵「Noodle」＋酒吧「Bar」的混合體，可想而知，這裡主打各式麵食及美酒。
茅顫 $68、越薑 $68
既然如此，我和朋友就每人點了一杯酒，問一問成分，「越薑」有威士忌、越南薑、熱茶、薑味糖漿，「茅顫」則有自家製香茅浸氈酒、雪碧、青檸、薄荷，都很有越南特色。
和朋友交換飲了一下，熱的「越薑」真的not my cup of wine，好苦呀，飲不慣威士忌呢！還是甜甜的、加了雪碧的「茅顫」更適合我。
烤香辣茄子 $68
酸辣青木瓜芒果沙律 $68
酸辣柚子蝦沙律 $75
軟殻蟹米紙卷 $88
點了一大堆前菜開心share，特別喜歡他們的沙律，酸辣青木瓜芒果沙律新鮮爽甜，十分開胃；酸辣柚子蝦沙律更佳，柚子粒粒飽滿，吃得卜卜響，鮮蝦亦爽口彈牙，超美味。
豬肉碎蝦米蒸粉包 $88、牛油雞翼 $68
燒豬頸肉 $75
有肉肉子在，怎可不吃牛油雞翼和燒豬頸肉，我更喜歡前者，炸得香脆，牛油味突出，果然是越南美食之寶！
越蒜炒通菜 $68
通菜也很特別，除了面頭的炸蒜粒，還加了一些日本麻醬，有少許日本feel卻又沒有違和感。
香茅牛肉撈檬 $82
生牛肋片湯河粉 $128
蟹肉大蝦番茄湯檬 $94
餐廳主打粉麵又怎可以不點幾碗來試。最喜歡是香茅牛肉撈檬，將酸子水、蠔油和魚露等煮成調味料，混入醃過的西冷牛肉炒香，軟腍入味，吃前別忘記加入餐廳自行調配的越南汁，椰糖、越南魚露、青檸汁等，酸甜惹味。
喜歡湯麵的朋友則可以試生牛肋片湯河粉，湯底由老薑、八角、桂皮、草果、香草等，再加入牛骨熬製六小時，鮮香味美；配以肉質軟嫰的牛肋片，perfect！
手撕豬肉捲餅 $78
靈感取自北京片皮鴨，沒有鴨肉，大廚換來了越南常用的食材豬肉，慢煮18小時後拆成幼絲，伴碟的還有炸豬皮、花生碎、炸蒜粒、薄荷葉和芽茶等，一併加到餅皮上，淋上少許秘製醬汁，果真很有片皮鴨風味，不過卻同時帶點越南feel，感覺真複雜！
酸子醬慢煮豬肋骨 $158
將豬肋骨醃三小時，再慢煮三小時，難怪肉質軟腍；酸子汁用羅望子製成，酸甜開胃，加在豬肋骨上，竟有點像吃西式BBQ Ribs，伴碟的是青蘋果絲，十分清爽。
椰香芒果班㦸卷 $58
最後的甜品也很有特色，用西式crepes包著已燒香的椰絲及芒果肉，伴碟的是椰漿、意大利雲呢嗱雪糕和黑白珍珠，面頭灑上七彩繽紛的金絲糖，無論造型和味道都無得輸！
CurlyStars ⭐⭐⭐⭐ 4/5
pho.dle.bar
地址：尖沙咀柯士甸道西1號圓方2樓2132號舖
電話：2196 8175
營業時間：星期一至日11:30 - 22:30
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