走進中環的純素餐廳Mirror & Vegan Concept，裡面全部都是鏡子，為甚麼？原來餐廳想表達「You are what you eat」的概念，的而且確，吃甚麼進肚子真的很重要，吃得健康，自然也活得健康！
餐廳有各式各樣的鏡子，當中有三塊特別搶眼，分別寫著Nature、Life和Rejuvenate，很有意思，我就花點筆墨介紹一下：
Nature：減少碳排放，愛護大自然，也代表餐廳選料天然。
Life：愛護自己的生命，也愛護動物的生命。
Rejuvenate：希望客人有新穎的進餐體驗，吃後感到重生、年輕有活力。
其實今次已是第二次來到Mirror & Vegan Concept，上次吃過蒜片炒意粉和炸飯球等等 (這裡是純素餐廳，但餐單包含五辛)，非常出色，這天帶著素食朋友來再吃，她都大讚，我們這天吃了甚麼呢？
番茄芝士迷你盤 ($98)
說是純素，即是不含蛋奶，但這碟卻有芝士，為何？原來這是採用了素芝士，用椰子油和澱粉等製造，純素朋友可放心食用。
看餐單時，以為這一碟只有幾片芝士加幾塊番茄，所以上桌時頗有驚喜。番茄來自澳洲，有野番茄和普通番茄，兩者味道稍有不同，都清爽甜美；素芝士有Mozzarella和Cheddar，食味和質感都和真芝士一樣，再加上燕麥、粟米片、葡萄乾等，增添了口感；蔬菜加了黑醋，酸甜又新鮮，很開胃。
法式洋蔥湯 ($78)
坊間洋蔥湯都用牛尾來燉，這裡當然沒有牛肉，取而代之的是茴香頭，洋蔥湯十分濃郁之餘，還添加了茴香的獨特香氣，配以香脆的純素芝士多士，每次來到都必點！
香辣茄醬手工卷義大利粉 ($138)
採用了手工卷意大利粉，好處除了夠al dente，就是意粉較長身，可以將美味的醬汁都包進意粉內。這個香辣茄醬非常惹味，微辣帶茄香，還有粒粒青瓜和紅蘿蔔，爽口！
西班牙紅花虎茸菌燉飯 ($168)
單看造型，這個已是滿分！一隻一隻的虎茸菇從飯裡「長」了出來！虎茸菌來自本地養殖場，十分新鮮，爽口實淨，配以微辣的西班牙番紅花飯，是不錯的選擇。
有機咖啡、朱古力 ($35@)
最後還得介紹一下這裡的飲品，不用牛奶，而是用荳奶，平時喝完朱古力奶腸胃一定不舒服的我，喝完這杯仍然非常健康，完全沒有飽滯的不適感，you are what you eat，果然是真的！
CurlyStars ⭐⭐⭐⭐ 4.5/5
Mirror & Vegan Concept
地址：中環皇后大道中118號9樓
電話：2868 0810/ 9688 2521 (Whatsapp)
營業時間：星期一至六11:30 - 21:30，星期日全日休息
