2017年6月24日 星期六

90後型男廚師的美食靈魂 -- Soul9+


在Soul9+吃飯,你會看見一位穿著整齊廚師服的俊男,他既是廚師,又會走到樓面招呼客人,好不忙碌。細談之下,原來他是一位90後,自己單靠看書、無師自通的就當起了廚師來,「Soul9+」這個名字,正是想說明自己的靈魂,就是活在這裡!





這位90後老闆兼大廚名叫「阿驅」,說餐廳有他的靈魂同在,其實也不誇張,餐廳的每個角落都是他的心血,甚至門口有些餐桌,都是他在餐廳臨開張前自己親手做的。



墨西哥粟米片、蟹肉沙律、香草檸檬醬 ($88)

雖說是無師自通,但食物質素一點也不差,可見這位年輕人頗有煮食天份。就以這個蟹肉沙律為例,蟹肉鮮味,蔬菜新鮮,加上酸酸甜甜的香草檸檬醬,感覺很refreshing,配搭果然夠心思!



輕煎帶子、蟹籽、黑醋珍珠 ($78)

帶子只經過輕煎,仍維持在半生熟的狀態,所以既有生帶子的鮮,又有熟帶子的香,吃時記得加黑醋珍珠同吃,用分子料理方式處理過,黑醋粒粒不單外形獨特,而且味道醇香,好吃。



雙重芝士雞肉烤餅 ($58)

薄薄的烤餅包著芝士與雞肉,完全溶化的芝士味道濃郁,配上雞肉與番茄粒,簡單而味美。



燒美國豬鞍扒、香橙燒汁、烤雜菜、薯條 ($158)

豬鞍好厚身,只加了粗鹽與黑胡椒去調味,烤得剛熟,夠juicy,尤其喜歡吃連骨的部分,腍身嫰滑,不俗。

美中不足的是,整個餐牌都沒有甜品選擇 (也許是人手不足吧),令人覺得未夠完整,不過,整間餐廳由布置到食物,都能看得出這位年輕人的熱誠,希望大家都能去支持一下吧。


CurlyStars ⭐️⭐️⭐️⭐️ 4.5/5


Soul9+
地址:北角錦屏街35A東發大廈B座地舖
電話:+852 2562 9286
營業時間:星期一至四12:00-22:00;星期五至六12:00-23:00;公眾假期12:00-23:00;星期日休息


必吃誇張斧頭扒 -- Artco‧33


在荃灣沙咀道,有一間不太起眼的餐廳名叫「Artco‧33」,她裡面有一顆小小的明星 -- 斧頭扒,超長的骨連著大大塊的牛扒,造型好誇張,而且有肉味,夠juicy,來到的話定要一嘗!




狂牛肉醬海鮮薄餅 ($98)

名字改得好趣怪,原來是先在薄餅上塗上牛肉醬,然後再加上海鮮、茄汁、芝士等來焗。薄餅又薄又脆,餡料有肉又有吊桶、蜆肉等海鮮,感覺好豐富,尤其喜歡那個牛肉醬,有肉味又不會嚡,令味道更豐盈。




特色焗蠔 ($48)

餐廳另一名物是生蠔,我不愛吃生,所以點了這款焗蠔,蠔肉不算大粒,但脹卜卜的,加上芝士和茄汁的調味,是不錯的選擇。




美國頂級連骨肉眼斧頭扒 ($288)

斧頭扒一上桌,真的嚇了一跳,因為它的骨真的好長,肉又大塊,看起來真的好像一塊斧頭。斧頭扒不單有姿勢,也有有實際,肉香、油香俱備,叫五成熟,夠juicy,令人印象難忘!


CurlyStars ⭐️⭐️⭐️ 3.5/5

Artco.33
地址:荃灣沙咀道328號寶石大廈地下21號舖
電話:+852 2341 1388
營業時間:星期一至日07:00-22:30

2017年6月20日 星期二

讓人再三回味的貴氣中菜館 -- 中華匯館


和長輩吃飯,還是選中菜館比較合他們口胃。這晚想和媽媽吃好一點,來到中環的「中華匯館」,吃吃她喜歡的芋角大蝦、招牌蒸蟹鉗、清湯牛腩等,老人家好開心,感覺自己都好孝順,哈哈!







由中環地鐵站D2出口走三分鐘,就可以找到這間餐廳,十分方便;餐廳裝修傳統貴氣,餐具、擺設等也一絲不苟。



蜂巢鳳尾蝦 ($80)

媽媽最喜歡吃芋頭,前菜特別選了這款「蜂巢鳳尾蝦」,用芋角包住原隻大蝦。芋角炸得十分鬆化,大蝦新鮮,爽口彈牙,點少許甜辣汁來吃,特別惹味。



麻辣口水雞 ($90)

對於不太吃辣的我,這款口水雞的確有點刺激,但她辣得來香,雞肉嫰滑,叫我邊流鼻水邊不斷追吃。


  

冬瓜鮮蟹鉗 ($320)、脆米百花蟹鉗 ($160)

這裡的蟹鉗是名物,幾乎每枱都會點。餐牌上有兩種不同做法,我們都點了來試。

「冬瓜鮮蟹鉗」是蒸的,聽經理介紹,原來製法殊不簡單:先將冬瓜炸過,逼出水份,然後再加雞湯和鴨湯去蒸煮,很考功夫。經過複雜的步驟,瓜身不會像外邊吃到的「削」,瓜肉腍身入味;蟹肉方面,選用的是肉蟹,蒸得非常滑,啖啖肉的很好吃。

「脆米百花蟹鉗」則是完全不同的口感,用脆米包著蝦膠來炸,彈牙脆口,吃出米的香味,蟹肉鮮甜,吃時蟹汁還不斷的流淌下來。不同的烹調方法,但同樣好吃。




清湯蘿蔔和牛 ($360)

並非一般的清湯腩,而是採用了和牛去做這道菜,更顯矜貴。和牛非常腍身,肉味香濃,面頭加了一些蔥菜去吊味,我們都很喜歡,連清湯都完全幹掉!



三蔥爆炒黑豚腩 ($220)

三蔥包括京蔥、洋蔥、紅蔥,加以爆炒醬去炒黑豚肉,單聽做法已知道是如何惹味!黑豚肉腍身入味,味道微辣,三蔥鮮甜,用來送飯最好!



千層馬拉糕、合桃酥、十勝紅豆卷糍

我最喜歡的是合桃酥,非常鬆化,而且吃到合桃粒,暖和暖和的,實在做得出色;鬈毛媽的最愛是馬拉糕,充滿蛋黃香,質感軟綿;而紅豆卷糍亦不容忽視,因為是用大大粒的日本十勝紅豆去做,有口感,大滿足!


CurlyStars ⭐️⭐️⭐️⭐️ 4.5/5


中華滙館
地址:中環士丹利街13號地舖
電話:+852 2595 0808
營業時間:星期一至日12:00-15:00;18:00-23:00


2017年6月19日 星期一

仙台牛舌的味道 -- 一杯屋


說到日本仙台的名物,牛舌必在三甲之列,嘗過的話,必會念念不忘。這種味道,最近給我在香港找到了,她,就在銅鑼灣的「一杯屋」。



前菜 ($30)

今晚的前菜是牛舌,用清湯煮過,味道比較清淡,反而能吃到牛舌的單純香味,牛舌肉質夠腍,好吃,為是晚的饗宴掀起序幕。


牛油果蟹籽沙律 ($78)

我是牛油果控,逢是餐牌上有牛油果菜式都不會錯過!這個牛油果沙律很好吃,牛油果生熟度剛好,軟腍又不會過熟,加上日式芝麻醬,清新又美味。




炭燒極上牛舌 ($158)

牛舌用炭火烤過,特別鮮香;外層烤得微焦,裡面仍保持粉嫰,肉質帶爽,完全不覺油膩,質素就和我在仙台名店吃的差不多,不知不覺就吃多了幾片。



久保田千壽吟釀 (720ml,$498)

吃燒牛舌,怎可以沒有美酒?問店長哪一款較適合女士飲用,他推介了這款「久保田千壽吟釀」,果然,甜甜的很順滑,邊吃牛舌邊喝酒,一樂也!



雜錦串燒五串 ($158)


鹽燒多春魚 ($68)

接著還叫了一些串燒。今晚師傅為我們挑的串燒五串分別有煙肉車厘茄、五花腩、雞軟骨、雞翼、冬菇,最喜歡的是煙肉車厘茄,一吃爆汁,酸酸的夠開胃;另外還點了多春魚,燒得夠香,也是不錯的選擇。



雜錦大蝦天婦羅 ($138)

天婦羅除三隻大蝦之外,還有茄子、南瓜和番薯,按正常道理,我一般最喜歡就是番薯,但今晚卻是大蝦跑出!因為大蝦的味道很鮮,吃完一隻還得再追吃下去。



蘋果雪葩 ($58)

雪葩方面,餐廳有椰子、菠蘿和蘋果三個選擇,今晚選了清新怡人的蘋果,連蘋果肉都可以吃掉,真划算!


CurlyStars ⭐️⭐️⭐️⭐️ 4/5


一杯屋 
地址:銅鑼灣軒尼詩道525號澳門逸園中心8樓
電話:+852 2891 0815
營業時間:星期一至日12:00-15:00;18:00-00:00