【小牡丹】西營盤京川滬菜新選擇

今天約了一大班朋友到西營盤吃晚飯，吃甚麼好？「新開了一間小牡丹，吃京川滬菜，不如去試試？」最喜歡試新餐廳，眾人一呼百應，成就了這晚的飯局。

拍青瓜 ($52)

口水雞 ($68)

欖角四季豆 ($58)

尖椒皮蛋 ($62)

先來前菜，四季豆好特別，不是一條條的，而是全部破邊，起初還以為是在吃甚麼菜，這麼爽口的？原來是豆！好考刀功呢！

尖椒有辣有不辣，反正我的目標是旁邊的溏心皮蛋，它們在流心，我在流口水。

我最喜歡的是口水雞，香辣並重，很好吃！

白胡椒粉絲花蛤湯 ($198/份)

喜歡喝湯，於是叫了這花蛤湯，好多白胡椒，好香，粉絲煮得入味。

松子桂花魚 ($398)

南瓜蝦球 ($188)

滋味小炒骨 ($108)

京蔥三味扒鴨 ($318)

泰香大元蹄 ($188)

叫了多款小菜，很多都頗有特色，我喜歡吃南瓜，又喜歡吃蝦，南瓜蝦球一定最合心意，大蝦鮮味，南瓜蓉都融入了醬汁內，不錯呢，可惜是南瓜殻較硬，未能將內裡的南瓜肉刮出來分享。

另一推介是大元蹄，好香的孜然味道，豬皮軟糯入味，充滿膠質，豬肉亦嫰滑，分量很大，要好多人才可以幹掉呢！

清炒窩筍片 ($58)

木耳秋葵炒百合 ($68)

有肉當然要有菜，清炒窩筍十分爽口，吃完一片又一片；秋葵是我的「飛佛」，所以炒百合也是無得輸。

蘿蔔絲酥餅 ($42/ 三隻)

小籠包 ($40/ 四隻)

蘿蔔絲酥餅和小籠包都是這裡的招牌菜，不可不試。前者外層焗得十分香脆，裡面是條條分明的蘿蔔絲，真材實料，吃時小心熱；小籠包皮薄多汁，蘸一些浙醋，棒！

招牌炒飯 ($78)

上海炒年糕 ($55)

已經吃不下這兩個主食了，但據朋友匯報，都是不錯的。

擂沙湯圓 ($40/ 四隻)

高力豆沙球 ($40/ 四隻)

無論有多飽，吃甜品的位置都仍有。我喜歡吃擂沙湯圓，一咬開，芝麻餡就流出來了，好圓滿啊！

CurlyStars ⭐⭐⭐⭐ 4/5

小牡丹

地址：西環德輔道西296-302號良基大廈地下1-2號舖

電話：2351 3288 

營業時間：星期一至日12:00 - 22:00

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【香港潮州商會】隱藏了十年的秘密

話說在上環德輔道西，有一個已隱藏了十年的秘密，很多名人商賈都知道，只是星斗市民如我不知道。不過這秘密蟄伏十年之後，現在終於要爆破⋯⋯

說的是上環「香港潮州商會會員俱樂部」餐廳，在過去十年，一直只招待會員，可是由2018年7月20日起，終於對外開放，餐廳的終極目標不是賺錢，而是要將最正宗的潮州美食發揚光大！

最有名的潮州商人，相信是全球華人都認識的李嘉誠先生了，事實上他也是香港潮州商會的會長之一。一整幢樓宇都是屬於商會的，餐廳佔了當中兩層，門口有已故國學大師余宗頤先生的題字，裡面更有一幅他的親筆墨寶，彌足珍貴。

餐廳可以間格成六個房間、七張桌子，最大的一張桌子可以讓24人一同用膳，真的很適合商務飯局呢！

餐廳門口有一些糖塔，據「架己冷」朋友介紹，這些都是潮州人鎮宅裝飾，他們家亦會買來擺放，到沙糖溶了即會棄掉，再買新的。

現時餐廳只會提供私房菜，午餐$250/位起，晚餐$600/位起，有七至八道菜，有湯品、主菜、麵食或點心、甜品，四位起，不加一，必須最少三天前訂座。

老香黃茶

甫坐下，侍應即為我們奉上老香黃茶，老香黃其實即是佛手瓜，經醃製後貯存三年以上，用來泡茶有清熱降火之效，喝一口，感覺有點像鹹檸檬沖水，酸酸甜甜，止渴生津，對喉嚨很好。

潮式手撕凍烏頭

今天我們人多，所以準備了的菜式也多。先來一碟「魚飯」，以前潮州人以捕魚為生，生活艱苦，將魚弄熟了放涼當飯吃，今天來到商會餐廳，就變得高檔多了，一碟十塊，用了約兩條烏頭去做成。魚油充足，魚肉實淨，本身已很有鮮味，吃不慣凍魚的話，可以蘸一下普寧豆醬辟腥。

潮州荷包鱔湯

先用白膳的頭、尾和骨頭熬湯，用酸菜包著白膳肉、金華火腿、瘦肉等去燉，味道清甜鮮香，據介紹，這是潮州菜中繼魚翅和響螺後最高級的食材了。

潮州炒蠔爽

商會內的名流商人，很多都已上了年紀，所以要吃得較健康，餐廳近年也就不做炸蠔餅，改為炒蠔爽，用金不換去炒，味道惹味濃郁，蠔仔大大粒，好鮮味，用生菜包著來吃，好滿足。

潮汕沙茶醬大蝦

蔡瀾先生早前在網上問，究竟沙嗲醬和沙茶醬有啥分別？今天我終於知道答案了，原來在星馬流行的沙嗲醬，一般都加入了花生粒，而潮州的沙茶醬則沒有。沙茶醬一般用來炒肉、炒河粉，這裡卻用了來煮大蝦，一樣惹味之餘，大蝦亦鮮甜爽口。

汕頭煎煮沙尖魚

相比起凍魚，煎沙尖魚更是我杯茶。大廚一大清早到市場挑食材，買到的沙尖魚特別大條，魚皮煎得香脆，魚尾可當薯片吃掉；魚肉嫰滑，而且就只有中間一條大骨，吃起來啖啖肉，很好吃。

揭陽栗子燜淋芥蘭

芥蘭嘛，香港人喜歡用來炒，用來烚，很少用來燜。芥蘭經燜煮後變得腍身，完全吸收了醬汁的精華，吃起來又是另一番好滋味。

普寧豆腐伴灌章蟹塔

一碟有齊三款美食，炸豆腐外層脆卜卜，裡面是黏黏的口感；灌章是潮州美食，裡面有蘿蔔絲，爽甜；蟹塔啖啖鮮味，吃時可蘸一些金桔油，酸酸甜甜更開胃。

潮州筍粿伴韮菜粿

不喜歡飯麵的話，主食可以選點心，我們吃了兩款粿，粿皮很薄，蒸起來晶瑩通透，很考師傅功架。我較喜歡韮菜粿，韮菜散發出來的獨特香氣，總是叫我著迷。

香脆南瓜香芋烙

對於我來說，今天最最最美味的是這個南瓜香芋烙，裡面加了一些糖冬瓜，淡淡的甜美，香脆的口感，恰到好處。

羔燒薑薯銀杏伴炸油粿

羔燒是加了糖漿的潮州甜品，今天還是平時較少吃到的薑薯，味道有點像淮山，粉粉的，配以銀杏，很不錯；朋友則更喜歡油粿，裡面是花生碎，甜絲絲的也很好吃。

每桌贈送：意大利紅酒＋潮州鳳凰單叢茶

值得一提的是，由現在到八月底光顧，無論是午餐或晚餐，每桌都會奉送意大利紅酒一支及潮州鳳凰單叢茶，那就更加抵食啦！

CurlyStars ⭐⭐⭐⭐ 4.5/5

香港潮州商會會員俱樂部 

地址：上環德輔道西81-85號1樓 (港鐵西營盤站A2出口，步行約2分鐘)

電話：2549 9399

註：必須預早三天預約

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【膳亭】靚裝抵食潮州菜

今晚我們到了西環的「膳亭」吃飯，席上有兩位是潮州人，點了好多有特色的潮州菜，吃得滿足之餘，餐廳的裝修也是新潮好看，坐得舒服，難得的是，雖然餐廳格局高檔，不過價錢不貴，下次想「打冷」，這裡是首選。

膳亭的裝修以綠色為主調，連餐具都襯成一套，翠玉似的，清雅高尚。餐廳內是大幅大幅的玻璃窗，令室內十分光猛，感覺舒適。這裡設有一間VIP房，最低消費$2,000，一家人來吃飯肯定沒問題，聽聞附近的中聯辦職員就經常過來「開餐」。

甫坐下，經理即為我們送上鐵觀音，用雙層玻璃杯奉客，好精緻。

夏日飲品 ($48-$58，買一送一)

從地鐵站走過來，大家都熱了，想不到這裡有個小酒吧，菲籍酒保可以調製好多西式飲品，我們看見夏日飲品有買一送一，就每款叫一些吧！

圖左至右：

Lemongrass Lime Soda (名列前茅) $48

Grapefruit Soda (柚情蜜意)  $48

Mango Sensation  (香芒情懷) $58

Dragon fruit Lime  (火舞艷陽) $58

Pineapple Soda (鳳梨2018)  $48

我喝的是火龍果青檸，用鮮果打成，因為有青檸成分，所以帶一點酸，夏天喝好清爽！

潮州凍食馬友魚 ($148)

先來一些冷盤，這條馬友魚大家都讚不絕口，油分足，魚肉嫰滑，蘸一下普寧豆醬，更能吊出鮮味，連平時少吃魚的我也覺得不錯呢！

鵝肝伴鵝片 ($130)

不過我今晚的最愛肯定是這個鵝肝伴鵝片，汕頭鵝肝又厚又滑，而且味道甘香，人間極品！鵝片也是來自汕頭鵝，肥瘦適中，鵝香味濃。

鹽燒小黃魚 (2條，$72)

我好喜歡吃小黃魚，想不到這裡的價錢較連鎖餐廳更便宜，而且小黃魚一點都不小，好抵食！小黃魚做得很好，只以少許海鹽輕醃，拍上薄粉後再以慢火煎香，魚皮香脆，魚尾可吃掉，魚肉十分滑溜，水準之作。

原隻普寧豆醬焗大蝦 ($68/ 隻)

蝦碌吃得多，但用普寧豆醬焗的還是第一次嘗到。鮮蝦夠大隻，自家調校普寧豆醬夠鹹香，整體水準不錯，師傅還在碟子上畫了圖案，觀感一流。

薑蔥鵝肉絲撈麵 ($68)

粗麵先炸，然後加入上湯和鵝汁，收乾水後，麵條都吸收了精華，吃起來煙靭，不過我稍嫌它油膩，可以蘸一下上湯才吃。

香煎蠔仔烙 ($88)

外面吃的蠔餅多是炸的，餐廳卻堅持更正宗做法 -- 煎，沒那麼上火，我喜歡。蠔仔好大隻，脹卜卜又軟滑，雞蛋也煎得香，好吃。

糖醋煎伊麵 ($98)

跟「兩面黃」有點不同，潮州餐館只將伊麵煎脆一面，灑上黑醋和沙糖來吃。對於我來說，這是很美味的「甜品」，因為灑上沙糖後，伊麵又甜又脆，非常的美味，底下還有一些韭黃，好香呢！

一口反沙芋 (8粒，$58)

 坊間的反沙芋不少都是長條狀，這裡卻做成一粒粒，小朋友更容易吃。選用了荔浦芋頭，香氣濃，加上面頭脆卜卜的沙糖，是很好的甜品。

福果芋泥 + 馬蹄片豆爽 ($38@)

席上有芋頭控，所以再點了芋泥，甜度剛好，不會過甜，而且油分不太多，女士們吃了不用懺悔；我更喜歡綠豆爽，馬蹄片好爽口，綠豆也美味，不愧為潮州招牌糖水！

CurlyStars ⭐⭐⭐⭐ 4.5/5

膳亭

地址：西環德輔道西321號瑧璈1樓2號舖

電話：2360 2993

營業時間：星期一至日11:00 - 15:00，18:00 - 23:00

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